广东(京)五仁月饼内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术广东(京)五仁月饼原料配方 皮料： 富强粉 25 公斤 白糖 10 公斤 饴糖 2 公斤 花生油 斤 刷脸鸡蛋 3 公斤 馅料：白糖 13 公斤 炒米粉 6 公斤 桃仁 14 公斤 杏仁 2 公斤 芝麻仁 4 公斤 瓜条 10 公斤 青梅 2 公斤 瓜仁 1 公斤 花生仁 2 公斤 花生油 5公斤 饴糖 3 公斤 玫瑰酒 斤 玫瑰花 1 公斤 工艺流程 配料和皮、和馅包制磕模刷蛋黄液烤制成品 制作方法 馅：如一般浆皮点心，但要注意，使用果料时，先把果料烤熟剁碎。 约重 55 克的皮包入约重 80 克的馅，制成半成品，再将其放入模内按平，磕印出表面具以纹并有“广东五仁”字迹的生坯，并在其表面字迹和花纹的凸处刷一层蛋黄液，然后进炉烤制。 温需 200，烤制时间需 13 分钟左右，便可出成品。 质量标准 规格形状：扁圆形，高庄，块形整齐，分量准确。 表面色泽：表面呈深棕色，有“广东五仁”字样，刷蛋黄液料匀，清花白底，墙呈浅麦黄色。 口味口感：具有果料玫瑰香味，绵酥利口。 内部组织：皮薄馅大，不偏皮，不含杂质。 专利查询。阅读剩余 0%
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