广州腊牛肉内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术广州腊牛肉广州腊牛肉历史悠久，畅销国内各地并出口南洋诸国。 原料配方 牛肉 100千克 食盐 克 白糖 克 白酒 克 硝酸钠 克 制作方法 牛后腿，剔除筋络、油膜，按肉条纹切成长 45 厘米，厚 15 厘米，宽 23 厘米的肉条。 辅料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制 57天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。 出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。 肉坯置于阳光下曝晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥。 烘房温度在 4050下，约需 30 小时才能干硬。 出炕冷透即成。 成品率 4550%。 存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。 产品特点 干爽结实，绵软耐品，咸度适中，腊香浓郁，鲜美味厚，脍炙人口。 专利查询。阅读剩余 0%
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