龟胶的熬制技术内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术龟胶的熬制技术龟胶是驰名中外的滋补药品，它是用乌龟壳熬制成的。 其熬制方法如下。 1龟壳处理。 取龟板置于水池或缸内，放在阳光充足处，加足清水浸泡。 浸泡时不再换水，水量以保持水面淹没龟板为准，加盖并用黏泥封严，浸泡 45 周，至盘肉腐烂、皮板分离后放掉秽水，再加入清水搅拌冲洗，漂洗除掉黑皮，将漂洗过的龟板再用清水浸泡 12 个月，取出摊置于阳光下曝晒，每日翻动34 次，任夜间露水或雨水淋洗。 待干备用。 2煎取胶汁。 熬取胶汁，一般在“立冬”前后开始。 取泡净龟板，用温水洗净，装入竹篓，置于锅内，放入清水，加热煎煮，水量以淹没龟板为度，水蒸发减少时，可适量加入沸水补充。 煎至 24 2、小时，将第一次煎汁取出，锅内加入沸水再煎，如此煎煮 3 次，待残渣取出轻敲即碎时将汁沥尽，去渣：将每次所取煎汁，在细筛上铺丝绵一层过滤，将 3 次滤液合并入缸，另取明矾细粉少许，撒入搅匀，静置澄清。 3浓缩收胶。 取上层清汁入锅内加热熬炼，至汁转浓成水胶状时(约含水分 50%)改用微火熬煮，并用胶铲深入锅底不停地搅动，防止锅底焦化或胶溢出；另取冰糖 250 克溶化，过滤倒入。 待水分蒸发，胶色逐渐转黄时，另取黄酒 50 毫升，温热倒入。 再减少火力微炼，胶汁即可发起，使热气散发，胶汁逐渐变成黄褐色。 这时用胶铲挑起少许胶汁检验，至胶汁出现凝结时立即停止加热，并用铜勺不停地搅动，使其热度下降，即可出胶。 4切块干燥。 取浓胶(胶温 6070)放入擦有少量香油的铜盘内，另取白酒少许，均匀地喷于胶面，以加速胶面起黄色细泡沫。 然后将胶盘移置密闭的房间内，待其凝固，切成长条，再切成长方形小块。 每隔 23 日翻动 1 次，约至半干时，收入胶箱内密封，使胶内所含水分渗出，取出再放置胶床上阴干即成。 成品表面呈黑褐色，有光泽，对光视之呈棕褐色，无腥味。 专利查询。阅读剩余 0%
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