桂花炒米糕(绍式)内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术桂花炒米糕(绍式)桂花炒米糕是绍兴著名特产之一，至今已有 100 多年历史了。 是群众最喜爱的一种食品，香甜可口，易于消化，尤为老年人所欢迎。 原料配方 炒糯米粉 4 千克 绵白糖 6 千克 糖渍桂花 250 克制作方法 绵白糖过筛(粗粒用擀筒擀碎)，擦绵，加入炒粳米粉、糖渍桂花伴匀，搓至糖粉充分溶合即可。 需勤搓快印，不宜搁久。 糕粉入木制印模内(模内需敷少量干粉)，用力按压，使其在模内粘结，然后用薄片金属工具刮去多余粉屑，刮平后将米糕敲出，放进低温烘房稍置。 去缺角、缺边等不合格品后，将合格品整齐装盒。 质量标准 形态：长方体，花纹清晰，底、面平整，无毛边。 色泽：符合炒米本身色泽，均匀一致。 组织：细腻均匀，无粗粒、糖丁，糖渍桂花分布均匀。 口味：有米香和桂花香味，甜味纯正。 专利查询。阅读剩余 0%
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