桂花甜酒酿内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术桂花甜酒酿桂花甜酒酿，俗称甜白酒，选用上白糯米和酒药配制酿成，具有芳香、甜润、助神等特点，为常州传统产品，距今天已有 200 余年历史。 以浮桥头杨长记白酒店杨长洪师傅所制最佳。 原料配方（制五钵，每钵装糯米 1 公斤）上白糯米5 公斤 甜桂花 25 克 酒药 制作方法 清水中浸泡约12 小时（夏季 4 小时），然后捞入蒸桶内，置旺火沸上锅上，蒸熟成饭。 清水浇淋，当饭的温度降至微热时，沥去水。 将饭倒入盆内，把饭粒拨至松散。 将酒药碾成粉末，与糯米饭拌匀，然后把米饭平均装入五只钵内（钵高 15 厘米，直径 23 厘米）。 3钵内正中放一铝皮制的圆筒（直径 10厘米高 13 厘米），将圆筒周围的饭粒按平后，抽出圆筒，盖上木盖。 将饭钵放在暖水钵上，钵的四周围用棉被围紧（夏天单被覆盖即可），静置发酵（温度一般保持在 3438之间）24 小时即成。 食前在每钵的酒卤中分放甜桂花。 产品特点 洒卤芳香，甜醇粘郁，饭粒绵软，嫩滑爽口。 专利查询。阅读剩余 0%
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