桂圆肉加工内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术桂圆肉加工桂圆是广西特产，也是出口创汇的拳头产品，其商品性好，售价高。 据南宁药材市场人士介绍，一般情况下大批收购的价格为：生晒的每市斤 32 至 45 元左右；熟晒的每市斤 28 至 35 元左右；如果市场上桂圆紧缺的话，价格更高。 据悉，目前市场上生晒的桂圆紧缺。 今年，广西龙眼丰收，如果果农民新鲜的龙眼加工成圆肉出售，将会得到很大的收获。 现将桂圆肉的加工方法介绍如下： 、操作过程：原料选择分选、去枝(梗)剥去果皮取肉整形、摆筛烘烤分级、检验包装、贮藏。 、操作要求： 原料选择。 选择果大、核小、肉厚、果肉干苞的石硖、干苞广眼等品种作原料。 分选、去枝(梗)。 将龙眼果实按 2、大小进行分级，并挑除烂果，剥去枝(梗)。 剥去果皮取肉。 用专门工具从果蒂部除果核，取出果肉。 这一工序应尽量保持果肉完整，避免破碎果肉而影响产品质量等级和得率。 整型、摆筛。 把取出的果肉适当修正，使其保持原果形状，然后均匀地摆放在烘筛上，摆筛时要求果顶朝下，果蒂向上，并且果肉不能重叠。 烘烤。 将摆筛后的果肉放入烘烤室中，用 50 至 60温度中烘烤，至果肉变崐黄、表面干爽后即可进行翻筛。 翻筛后若晴朗天气可用太阳进行晒制。 并在此温度下不断烘至果粒干燥为止。 干燥标准及质量要求。 干燥标准：果粒金黄、身干，用手捏后松开变散即为干燥。 质量要求：颗粒干爽、完整、均匀，黄亮、有光泽，味甜清香，无烟火味，无泥沙杂质。 分级、检验。 将烘干的桂圆肉经冷却后按颗粒大小、色泽进行分级，并检除变黑的肉粒。 包装、贮藏。 把分级、检验后的桂圆肉产品用塑料袋进行密封包装后，于纸箱中贮藏在阴凉处 专利查询。阅读剩余 0%
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