果酱加工工艺流程及设备内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术果酱加工工艺流程及设备果酱加工的工艺流程如下：水果消毒输送削切花洗果打浆预煮真空浓缩装罐杀菌成品。 该设备生产线配备的单机有带式输送机、辊式输送机、削切花机、洗果机、连续预煮机、螺旋提升机、打浆机、真空浓缩机、装罐封盖组合机和高压杀菌锅等。 加工时，将选好的水果由人工去除花萼，经输送机送入削切花机，然后进行清洗，洗后送入预煮机煮熟软化，再送入打浆机，加工后的浆液经筛孔流出并送入真空浓缩锅，按果浆量加入适量白糖，通入蒸汽进行浓缩，当固形物达 68以上时，装罐封好，经杀菌处理得成品果酱。 其主要设备和要求如下： （1）水果打浆机。 将煮软的水果打碎成浆，并使浆、渣分离，打浆机分立式和卧式两种，目前使用较多的是卧式。 （2）螺旋式连续预煮机。 这是水果处理的关键设备。 原料自料斗落入筛筒内，筛筒中心有螺旋推进器，在螺旋推力下向前移动，筛筒浸在热水中，水果被加热至软化。 预煮后由出料槽排出机外。 （3）果酱浓缩设备。 打浆后的浆状物经加糖、加热，除去部分水分后，使其固形物达 66以上，含糖量不低于 57，就成为果酱产品。 浓缩设备有常压式和真空式两种。 常压浓缩设备采用夹层锅装置，真空式浓缩采用真空系统浓缩装置。 （4）双活塞定量装料机。 用于果酱定量罐装作业。 要求定量准确，大小可调，装料效果好。 （5）高压灭菌锅。 用于罐头和瓶装的杀菌作业。 专利查询。阅读剩余 0%
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