果汁豆奶的加工内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术果汁豆奶的加工果汁豆奶营养丰富，风味独特，操作简单，容易掌握。 具体制法如下： 配方：豆奶 50%，白糖 6%，果胶或羧甲基纤维素 桔汁 10%，柠檬酸 水 香精适量。 工艺流程：大豆精选浸泡纯化粗磨分离细磨分离浆液高温处理消毒豆奶加入辅料包装成品。 具体操作： 豆奶制作：精选大豆（1 公斤），加入 1500升 碳酸氢钠溶液浸泡，（夏天 6时，冬天 18时），捞出用自来水冲洗干净，捞起沥干水分，投入 80热水中漂烫 钟（纯化脂肪酥活性）；加入 2000升 80水，置砂轮磨粗磨，分离豆渣后，再加入 2000 毫升热水细磨，接着加热水补足到 6500升，过 80尼龙筛，分离出浆渣后，获得细而无腥味的鲜豆奶。 最后用蒸煮法（100/30 分钟）作灭菌及纯化抗胰蛋白酶活性的热处理，冷却至 5用。 稳定剂配制：用羧甲基纤维素（量的 增稠稳定作用）加入少许白糖，放入锅内，边加少量温水边搅拌，使之缓慢地溶化并混合后，加足水量，再加热至全部溶化，冷却到 5用。 桔汁配制：将 1 份桔酱与 8 份水（W/W）混合，用柠檬酸钠溶液调节桔 为 沸几分钟，冷却至 5用。 桔汁豆奶调制：将 5稳定剂倒入 5豆奶中，在剧烈搅拌下徐徐加入 5桔汁，拌匀后装罐封盖，即为成品。 专利查询。阅读剩余 0%
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