哈尔滨风干口条(猪舌)内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术哈尔滨风干口条(猪舌)哈尔滨风干口条，是哈尔滨正阳楼的名产，相传已有 150 多年历史，其特点是不软不硬，咸淡适口，越吃越起香，滋味深长。 原料配方 猪口条 100 公斤 精盐 5 公斤 酱油 60 公斤 花椒面 斤 甘草 3公斤 花椒 1 公斤 大料 1 公斤 桂皮 2 公斤制作方法 口条浸入开水内烫到表面呈现白色时，捞出剥去外衣，用水洗净。 精盐和花椒拌和，搓擦口条表面，平放在木板上，上面压以木板或石块，经 45 小时，揭开木板，晾 23 小时，再按原样搓擦盐和花椒，并再腌压，这样每天二次，到五次以后，口条中水分大部分排尽。 将各种辅料放入锅内煮沸，晾透后倒进缸里，将口条投入浸泡，经 2 天捞出。 口条一个个用细绳串上，挂在阴晾通风干燥处，半个月取下。 风干后的口条放在老鸡汤内，约煮半个小时捞出即为成品。 专利查询。阅读剩余 0%
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