哈尔滨油脂肠内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术哈尔滨油脂肠哈尔滨油脂肠原名西班牙肠，又名依斯班斯肠，是一种比较精细的产品，生产方法有独特之处，使用的原料必须优质猪肉，肠衣是牛拐头。 净伤痕、油筋，使之成为纯瘦肉，用切条机切成长 78 厘米，宽 23 厘米的小肉块，然后摊放在操作台上，加入盐硝，搅拌均匀后迅速送进腌肉室装入缸内，严密封口，按实压平，并作好腌制记录，写明装缸日期、数量。 腌制室温度以保持 910为宜，一般腌 34 天。 腌制好的瘦肉块和托泥油用 米的刀篦绞成肉泥状，然后装入拌馅机内，并加入淀粉水 1/3，开动机器搅拌 3 分钟后，加入淀粉水 1/3 继续进行搅拌，最后将剩余的淀粉水和托泥油一并加入搅拌机内， 2、至全部拌匀为止。 用猪肠衣。 肠衣必须保持干净，使用前要用净水洗去盐分和杂质，用于揉搓后泡入水盆中备用。 灌肠时要注意灌得紧松适当，防止肠衣破裂，或产生气泡。 如有气泡，用针刺孔排气，最后捏节定型。 每节长 10 厘米左右，6节为 1 根，挂在竹竿上，准备烘烤。 串竿要留有一定的距离，防止挤靠。 肠子放入烘房，下端应距火焰 60 厘米以上。 烘房温度应保持在80左右，烘烤 1 小时，待肠子表面干燥，用手摸不粘时即可出烘房。 内先放水约 80%，加热到 90，然后放入肠子，使水温保持在 88左右。 上面压以有空隙的锅盖，煮 30 分钟。 烟时间约 30 分钟，待肠子表面干燥、无流油、无斑点、无黑痕，即为成品。 质量标准 成品外表呈米黄色连结状，每节长 10 厘米左右，每 6 节为 1 根。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。