哈蜜瓜瓜脯的加工内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术哈蜜瓜瓜脯的加工哈蜜瓜不是广东特产，是新疆一带特产，成熟哈蜜瓜糖份也很高，爽脆，但在当地正当丰产之季节。 或者是一些不够优良不够清甜的品种为了延长保存期，减少腐烂也有加工成果脯蜜饯的必要，其加工技术如下： 1、原料处理：可采用成熟或充分成熟哈蜜瓜，需人工去皮，切片成条状或片状呈 2 厘米宽、3 厘米长，米厚。 2、硬化处理：配制 氯化钙溶液浸泡 68 小时，沥干水待用。 3、糖液配制：配制 40%砂糖液，用糖量与原料量之比为 即是 100 斤脱皮后原料需用 70 斤白糖，再配制成 40%糖液，在糖液中加入 檬酸，梨酸钾，把糖液煮沸之后倒进哈蜜瓜片中趁热浸渍，采用多次透糖法。 4、透糖：第一次糖液浸渍原料，第二天糖液浓度下降，把糖液抽出加热浓缩。 在原来基础上提高糖浓度 5%，然后趁热把糖液加到原料中进行浸渍，这样反复进行操作，生产周期约为 1012 天，可使糖液浓度达到 6065%，再继续浸渍12 天，透糖便可完毕。 5、烘制：从糖液中把哈蜜瓜片捞起进烘房在 6065 摄氏度下进行干燥，使其含水量达 2526%为止。 6、包装：小袋塑料袋密封包装，再套以精致小盒，每盒 50100 克。 7、产品风味及保质期：哈蜜瓜脯色金黄，甜酸可口，爽脆，有哈蜜瓜风味，保质期九个月。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。