海带方便食品内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术海带方便食品海带方便食品在我国尚处于初研阶段。 采用本试验工艺生产的成品，主要质量指标经测定，结果与日本产的相当，而且具有工艺简单，辅料用量少，来源丰富，并便于乡镇养殖业自行加工等优点。 产品特点 本法试制的方便海带食品，能在很大程度上保持海带中的水溶性成分，且食用方便及时，食用时只需将本品放入 7080的温水中浸泡 分钟即可。 产品美味可口、口感清爽、软硬适中，具有很浓的海带风味，复水性、吸水率和色泽与日本海带方便食品相当，优于国内兄弟单位试制的海带方便食品。 国内外产品的几项主要指标对比研制单位或产地浸泡时间(分)浸泡温度()口感日本(销售产品)75适中制作方法 带方便食 2、品系选用质厚，各营养成分还处于有机结合的新鲜海带或在此条件下，经卫生处理后的淡干海带，去除黄边、黄尖。 带采用处理后的海水或淡水添加适当物质洗去泥沙、杂质，而后用淡水冲洗一次即可，也可以适当置于淡水中浸泡去砷，河水中或淡水中添加适量的正磷酸钠，以防止可溶性蛋白质的流失。 海带切丝后可用适量浓度的碳酸钠或碳酸氢钠溶液在常温下浸泡230 分钟。 最好是 510 分钟，以使海带中大量的褐藻酸钙转变成褐藻酸钠，提高产品的复水性和吸水率。 同时海带在烘制前用适量浓度的酸预煮，即可将海带煮熟，又可保持适当的 ，以避免维生素等有效物质在烘制时大量破坏。 品在烘干时应选择适当的温度和时间。 尽量做到低温短时，以防止一些对热敏感营养成分破坏。 产品吸水性强，故包装材料选用塑料袋或复合材料袋，封口要严密，以便延长产品的货架期。 专利查询。阅读剩余 0%
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