怪味胡豆的制作内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术怪味胡豆的制作怪味胡豆具有甜、咸、麻、辣、鲜、香多种滋味，颇受消费者欢迎。 其制作工艺简单，具体方法如下：一、生产配方：胡豆（蚕豆）50 公斤（大豆亦可）,白糖 25 公斤，饴糖 6 公斤，菜油 斤，熟芝麻 斤，甜酱 斤，食盐 斤，斤，五香粉 斤，白矾 斤，味精 斤。 二、制作加工工艺：胡豆用冷水浸泡 36 小时，至豆皮起皱时去掉外壳。 白矾泡在水中，继续浸豆约 10 小时（可用皂角、小苏打和明矾配用）酥：把捞起沥干的胡豆放入烧沸的菜油中炸至酥脆，1015 分钟后浮于油面即起锅。 把甜酱加少许酱油（或豆瓣酱、蒜泥、料酒）放在锅中炒一下，停火，倒入胡豆，搅拌。 冷却后，加入各种香料拌匀。 白糖、饴糖加水入锅溶化（亦可在熬糖时加入少量大米粉）,熬煮至115时停火，严防烧焦。 将胡豆拌上糖衣冷却即为成品。 专利查询。阅读剩余 0%
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