海带的加工技术内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术海带的加工技术海带是一种日常食品，也是化工、医药、食品等工业的重要原料。 由于海带含碘量特别多，食用海带可以防治甲状腺肿大，因此对内陆地区人民有更重要意义。 其干品主要加工成淡干海带。 此外还有调味干海带，有些渔区在雨天时还部分加工成盐干海带。 现介绍淡干海带的加工如下。 工艺流程 海带收割晒菜理菜分等级复晒称量包装验质收购操作要点 1海带收割 成熟时要据天气情况及时收割。 收割时必须在海区荡洗一次，去除杂质，洗净后运至晒场或腌制场所，要尽量避免在运输或放置地再粘附泥沙。 2晒菜 收割后应尽量争取当天晒干，晒场要选择石地、水泥地、石砾地。 晒场条件差的地区可进行搭架晒、铺晒或挂晒， 2、晒时叶体不重叠，及时翻晒，使干燥均匀。 3理菜 必须在叶体回软后进行，这样易于清除杂质，避免叶体折断破碎。 除杂时把海带逐叶平放在木板或石板上，手持棕丝或刷子将叶体刷擦干净。 4分等级 按国家等级规格质量标准进行分等级。 要随理随分，同级每 1012 棵在海带基部扎成一小捆，以便复晒。 5复晒 经以上操作的海带，如干度不足，再进行复晒。 要求干度一致，以横拉基部基本无胶丝为准。 6称量包装 (1)包装规程：包装体积不带草袋为 70 厘米 40 厘米(2530)厘米，淡干品每包净重 40 公斤，咸干品每包净重50 公斤。 (2)包装及质量标志：海带要用包装机压实后先捆上两条绳子，再用草袋包好，封口处应用麻袋线缝好，皮外再用绳子以#字形扎实，包装上要注明等级。 淡干品用黑色，盐干品用红色标志；包袋外要有质量卡片和标签，注明品名、等级、产地、检验员、检验时间。 7验质收购 (1)海带加工、理菜、分等级必须按国家制定的等级规格质量标准，加强质量责任制，不合格的要重新加工。 (2)收购时要正确执行国家规定质量标准，验质干度以横拉基部基本无胶丝为准。 检验杂质办法是先称一定数量海带用刷子将叶体盐、砂、杂藻刷净，然后再称重，其差重为杂质量(或直接收集杂质称量)，求出百分比。 超过规定的，应重新加工，合格后方可收购，收购办法仍然要立足散装验质收购。 专利查询。阅读剩余 0%
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