海蛇肉干加工方法内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术海蛇肉干加工方法海蛇肉是一种营养丰富的海产品，其肉除作美味食品外，还具有医疗作用，有祛风、燥湿、通络活血、滋补强壮，使皮肤光滑、不长疮。 我国沿海海蛇资源丰富，有特大力开发。 营养成分(海蛇肉) 蛋白质 脂肪 灰份 水分 钙 克/100 克 磷 克/100 克 铁 克/100 克 钾 克/100 克 钠 克/100 克 镁 克/100 克工艺流程 活海蛇 去头 除内脏 剥皮 清洗 采肉 干燥 包装 成品制作方法 蛇头部有毒器，其毒液毒性剧烈。 因此，要先把活蛇的头部砍掉。 操作时要戴防护手套。 用约 50 厘米长的铁铗在住蛇颈稍后处，从蛇眼后 2 厘米处砍断。 蛇腹部从头至尾剖开 2、，将肠、肝、肺、胆及脂肪等取出，再从内脏中小心分出蛇胆，另外加工供药用。 断头处开始剥起，直至尾部。 注意尾巴的完整剥离，并防止把皮撕断或撕裂。 剥皮的蛇体用水洗净血污及其它污物。 净的蛇体取俯位，用刀于蛇背部从头至尾把肉割下，切成每段 15 厘米长的肉片。 用电热鼓风干燥法(70)或阳光自然干燥法。 干燥过程中尽量避免杂物混入。 干燥至适宜贮藏的海蛇肉用聚乙烯薄膜袋定量包装。 一般每袋净重50 克或 100 克。 蛇肉的贮藏与含水量密切相关，并与贮存条件有关。 含水量为20%，常温下可贮存 54 天；含水量为 11%，常温下可贮存 160 天以上。 在贮存的容器中使用干燥剂，可延长贮存期，如含水量为 15%以下，贮存期超过 160天，产品色泽、品质及风味不变。 质量标准 40160 毫米，宽度 1025 毫米，厚度 12 毫米。 包泽：棕黄色。 气味：有海蛇肉固有气味，无异味。 15%。 、砷、铅、铜含量均符合食品卫生标准。 专利查询。阅读剩余 0%
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