海湾扇贝的综合加工利用内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术海湾扇贝的综合加工利用海湾扇贝的加工利用率很高，几乎全身都是宝。 它的闭壳肌可以加工成冷冻鲜柱、罐头。 扇贝的外套膜可加工成贝边，既可食用也可作鱼虾的鲜饵。 扇贝的两片外壳既可作贝类育苗的附着茎，也是贝雕业不可缺少的原料。 一、 鲜冻扇贝柱 鲜冻扇贝柱主要是用海湾扇贝的闭壳肌加工而成，其加工工艺大体如下： 洗净鲜活扇贝开壳取肉用曲刃刀取出贝柱用洁净海水洗净沥水 5 分钟挑选分级称重装盘速冻脱盘包装成品冷藏或直接出售。 二、 扇贝罐头 目前我国部分地区利用扇贝加工成罐头成品。 主要有原汁类、清蒸类、茄汁类、调味类、和油浸类罐头等。 三、 扇贝的副产品的利用 扇贝的副产品是指其内 2、脏团、外套膜、贝壳及扇贝汁而言。 目前利用情况简介如下：1、 外套膜的利用 扇贝的外套膜俗称“贝边”，其利用方式有： 食用贝边的加工工艺 “贝边”加工工艺比较简单。 在加工主时将剩下的部分再去掉内脏，只留下外套膜，用洁净的海水洗净，放在 100的开海水中漂烫半分钟，再放到凉透了的熟开水中洗净，然后再捞到筐中沥水 10 分钟，再定量装盘（包）进行速冻入冷即可。 饵用“贝边”的加工工艺 基本与食用贝边加工工艺相同，只是不必要用开水漂烫，也不用放在凉开水中洗涤，只用洁净海水冲净，装盘速冻入冷即可。 2、 内脏团的利用扇贝脱壳后，取出贝柱和外套膜，剩下的就是扇贝的内脏部分。 目前的利用形式，只是将它装盘速冻入冷，做鱼虾的鲜饵料用。 3、 扇贝汁的利用所谓扇贝汁是指在加工干贝时，经蒸煮多遍鲜柱的原汤。 目前，山东、辽宁等地有些厂家将其收集起来，经多次提炼制成高档调味剂扇贝油。 4、 扇贝壳的利用 附着基 将贝壳洗净、消毒后，串起来做贝类育苗的附着基用。 贝壳粉 将贝壳洗净后，用球磨机粉碎后制成贝壳粉做饲料的填加剂用。 贝雕 选择形状完整、壳表干净、色泽鲜艳的贝壳做为贝雕的原料。 专利查询。阅读剩余 0%
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