海藻面食品的加工制作方法内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术海藻面食品的加工制作方法在各种面粉、面条和其它面食品中，加入经过真空冻结干燥的裙带菜等海藻类或菠菜等蔬菜类，以补充面类中的维生素、矿物质营养成份，制造出营养丰富，味道更佳的面类食品。 制作方法 将裙带菜、菠菜等在4的温度下冻结，然后在高真空中使其水分冰晶升华干燥。 这种作法的好处是： 以往热风干燥的高温而受到破坏的现象。 香和色泽等。 热风干燥品相比，可在短时间内恢复原状。 这样在通常制面过程中加入这种干燥品用水调和时，吸水膨润速度快，并且对湿润原料的附着性，及在加压延展时对小麦粉的谷朊网目组织、淀粉、乔麦粉的结合性都好，可提高制面的效率。 用此法制造的面条煮熟后，味美口 2、感滑，并因面条内添加的干海藻在瞬间内吸水膨润，使面条的体积大大增加。 实例 添加真空冻结干燥裙带菜粉末的冷面制造法 原料配方 小麦粉 斤 裙带菜粉 斤 食盐 斤 自来水 在小麦粉(中力一等粉)中加入真空冻结干燥的裙带菜粉(经粉碎机微粉化后 60目筛)拌匀，将食盐用自来水溶解，用通常的横型混合搅拌机边搅拌边撒入少量的食盐水，搅拌 12 分钟，制成面坯。 最后用制面机将面坯压制成厚 米、宽 米的冷面。 在裙带菜等海藻的成分中，含有叶绿素 a(青绿色)、叶绿素 b(黄绿色)和胡萝卜素等色素和海藻酸等碳水化合物及蛋白质和脂肪，还富含维生素 A、维生素 C 和钙、铁、钠等无机盐、属碱性健康食品。 故在面类中加入裙带菜后，即成为碱性的、含有各种维生素类、矿物质类营养成分的健康面类食品。 专利查询。阅读剩余 0%
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