海藻脱色法

海藻脱色法内容摘要：

1、最新农副产品和食品加工技术海藻脱色法用乙酐(O 与过氧化氢混合液浸渍海藻，使食用海藻脱色。 利用这种方法，可使海带、裙带菜、羊栖菜、浒苔等海菜在短时间内即可脱色。 而且除颜色外，海藻的形状、硬度等均不受损害。 一般海带，裙带菜等食用海藻的脱水，采用过氧化氢溶液比较适合。 但仅单独使用过氧化氢，海藻也很难脱色，需要加进某种物质，改变过氧化氢溶液的性质来增强脱色作用。 可是，在碱性和中性条件下，海藻中的多糖类成分全发生溶解；在使用盐酸和醋酸的酸性条件下，脱色需要 12 周的时间，又很不实用。 但在有乙酐存在的条件下使用过氧化氢，海藻则脱色迅速，仅几个小时即可完成。 用普通的乙酐与过氧化氢混合水溶液或在处理液中再 2、适当加入醋酸、冰醋酸，对海藻的处理效果都很好。 乙酐在与过氧化氢混合后很稳定，加入水也不会变为醋酸，所以在调制处理液时仅加总重量的 12%，即可达到目的。 处理液中过氧化氢的浓度在 1%时效果较好，可将市场销售的 35%过氧化氢加以稀释使用。 在阳光下使用这种溶液，可使海藻的脱色速度加快。 使用后的溶液再适量追加乙酐和过氧化氢可反复使用。 实例 1 将市场销售的干燥海带，切成 5 厘米长度的小块，取其 10 克浸入用乙酐 10 毫升、冰醋酸 10 毫升、35%的过氧化氢水 50 毫升、水 200 毫升混合配制有脱色液体中，在室温条件下脱色 1 小时并经常搅拌，然后将脱色的海带捞出，用自来水清洗 10 分钟后放入含 1%维生素 C 的 500 毫升水溶液中，浸渍约 10 分钟，除去残存在过氧化氢。 最后完全干燥得到约 8 克的脱水海带。 实例 2 将市场销售的裙带菜，切成 10 厘米长的小段，取其 5 克渍入用乙酐 50毫升、35%的过氧化氢水溶液 50 毫升和水 200 毫升配制的脱色液中，在室温下脱色 1 小时。 然后将褐色的裙带菜捞出，用自来水清洗 10 分钟后放入含维生素C 百分之一的 500 毫升水溶液中，浸渍约 10 分钟。 最后完全干燥得到约 4 克的脱色裙带菜。 专利查询。