汉中菜豆腐内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术汉中菜豆腐菜豆腐是陕西汉中一带的家制小吃，深受当地人们喜爱。 制作方法 2 小时左右，洗净后上石磨磨成细浆。 渣另用)，盛入锅中，加火煮沸后改为小火。 浆与浆水的比例为 251)，慢慢搅匀，待豆浆呈半凝固状时，停止搅动，令其静置凝固。 约几分种后，豆浆凝结，舀出表面清汁(又称膏水)，将凝结的豆花用豆包布包起，摊放在簸箕内，压上木板，约 1 小时后，即成嫩豆腐块。 水就是做浆水面的发酵菜水，可以用来点豆腐。 当地人多有浆水。 如无效水，可提前制作。 将质地较硬的芹菜洗净，入沸水中烫蔫，捞出后放在干净、无油的盆内，再加温开水，加盖后放在温暖的地方，二三天后即成酸香的浆水，即可用来点豆腐。 如要多次使用，可随用随加入适量的温开水或煮过面条的面汤，并更换芹菜，以换菜养水。 滤出稀豆浆；将稀豆浆和膏水放锅内，加入适量大米，煮成粥。 将做好的嫩豆腐切成小片，放入粥内，即为味美清香的豆腐粥。 食时，盛入碗中，撒上焯过的菜码，咸菜末，淋上辣椒油，就成了酸、辣、鲜、香、爽的菜豆腐粥。 菜豆腐亦可做成其它菜食用。 产品特点 质地极嫩，酸甜清香，别有风味。 专利查询。阅读剩余 0%
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