汉堡肉饼的种类及制作

汉堡肉饼的种类及制作内容摘要：

1、最新农副产品和食品加工技术汉堡肉饼的种类及制作肉饼的起源是从汉堡包流行开始的，并逐渐发展为多种多样。 汉堡牛肉的始祖可追溯到 13 世纪蒙古鞑靼人的香料牛肉。 当时蒙古军队入侵欧洲，也将香料牛肉传到了欧洲各国。 波兰的西里里亚是汉堡包的发源地，当地人采用香料牛肉、蔬菜、番茄酱和面包做成了最早的汉堡包。 汉堡包名称的由来纯属巧合。 据说，当初欧洲向北美移民时，在一艘名叫汉堡主为赚钱将碎牛肉跺成末，再放入洋葱、盐等，夹在面包中出售给船上的乘客，汉堡包便由此而得名，并在美国的移民中流行开来，以后逐渐风行于美国及全球。 同时，传统的牛肉饼馅料也逐渐发展为多种多样。 肉饼的种类肉饼根据原料可分为：牛肉饼、鸡肉饼、猪肉 2、饼、羊肉饼、鱼肉饼、虾肉饼、蔬菜饼（土豆饼、南瓜饼）、肉蔬菜混合饼。 肉饼根据形状可分为：圆形饼、方形饼、菱形饼、心型饼及各种特殊饼。 肉饼在市场上的产品有：上校鸡块、麦乐鸡块、汉堡肉饼、鸡排、成型鸡块、肉排、天妇罗（甜不辣）、鱼排、鱼香汉堡肉饼、土豆饼、南瓜饼、蔬菜汉堡饼、香芋甜心、关东煮食品肉串。 肉饼的制作香辛料及附料肉（牛肉、鸡肉、猪肉等）海鲜（鱼、虾等）去骨、刺、种绞碎混料蔬菜（土豆、胡萝卜、南瓜等）现场制作包装冷冻成型包装冷冻预炸 用处理好的肉、海鲜及蔬菜；粉、鸡蛋、洋葱等；椒粉、胡椒粉、蒜粉、芫荽粉、迷迭香粉等；、味精、酱油及风味剂；包屑、裹粉、裹浆。 用绞肉机，根据产品换用不同的孔板。 3、也可加入部分香辛料。 用混合机将主料、附料、香辛料、调味料混合均匀。 用济南好为尔机械公司的成型机成型，根据顾客的喜好换用不同的模具。 现场制作：直接熟化提供给消费者；最新农副产品和食品加工技术b） 冷冻后包装：提供给超市、饭店、快餐店及市场；c） 涂糊、上面包屑及裹粉、预炸、冷冻后包装：提供给超市、饭店、快餐店及市场；肉饼的制作原料配方：精瘦牛肉 80000500000005胡椒粉及其它 5a）将精瘦牛肉及肥牛肉绞碎至 58入鸡蛋、番茄酱和淀粉拌匀。 b）洋葱切碎至 58与牛肉炒匀。 c）用盐、味精及香辛料调味。 d）在全自动肉饼成型机上用 75模具成型。 e）将牛肉饼在热油（180）中煎炸，10s 后压饼，煎制 60s 牛肉饼翻面，再煎制 60s,牛肉饼即熟。 （根据厚度不同采用不同的时间）炸法：肉饼的经典使用方法，采用 180的热油直接煎制。 如：牛肉饼、鸡肉饼、鱼肉饼。 饼涂糊上屑后，在 180的油中进行炸制，口感外酥里嫩，深受顾客喜爱。 如：汉堡肉饼、上校鸡块、麦乐鸡块等。 260的烤炉中进行烤制，也可涂糊上屑经预炸后烤制。 国外的产品较多。 品做成各种串形，进行煮制。 式、中式。 口味均匀。 酥里嫩，外焦里嫩。 碎肉、碎水产、蔬菜，肉、水产及蔬菜分割厂的下脚料制成。 专利查询。