荷叶糯米鸡内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术荷叶糯米鸡配料: (1)干燥荷叶 6 张（2）长糯米 960 公克 (3)熟咸蛋黄 12 颗 (4)后腿肉丁240 公克、虾仁 40 公克、香菇丁 60 公克、蘑菇丁 120 公克、(5)水 150。 调味料配制： (1)盐、鲜鸡粉各 1 小匙、糖 1 又 1/2 小匙、胡椒粉 1 又 1/2 小匙、麻油 1 大匙、水 360。 (2)太白粉 45 公克、水 6 大匙。 (3)盐、鲜鸡粉各1 小匙、糖、麻油各 1 大匙、沸水 6 大匙。 (4)猪油 1 大匙。 操作:(1)荷叶浸泡 2 小时，长糯米浸泡 1 小时后，沥干水份备用。 (2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。 后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。 (3)起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。 (4)将长糯米用大火蒸 1 小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。 (5)荷叶擦干水份后剪半。 取 1 小张荷叶，上面放入 40 公克糯米压扁，再放入 80 公克馅料，中间放入 1 颗咸蛋黄，再铺上 40 公克糯米，并包成四方形，依序完成 12 份，再用大火蒸 10 分钟即可。 专利查询。阅读剩余 0%
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