核桃鸽脯的加工内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术核桃鸽脯的加工一、原料主料：净鸽脯肉 200 克、核桃肉 100 克配料：葱花 3 克、姜片 2 克、鸡蛋 1 个调料：绍酒 10 克、酱油 10 克、精盐 4 克、白糖 3 克、味精 2 克、肉汤 100 克、干淀粉 10 克、水淀粉 20 克、小苏打 2 克、花生油 500 克（约耗 60 克）二、制作方法1、将鸽脯肉切成十字花刀，刀深 13，再切成约 米见方的块，放入碗里，加干淀粉、鸡蛋、小苏打、白糖 2 克、精盐 2 克，抓匀浆好，腌渍 1 小时。 将核桃放在碗中，用开水浸泡，加盖焖 5 分钟，取出，剥去外皮，洗净。 2、将砂锅置于旺火上，放入花生油，烧至四成热时，放入核桃，改用微火把核桃肉氽到略黄时，捞出沥油。 改用旺火，当油温升到五成热时。 放入鸽肉划散，倒入漏勺沥油。 3、锅中留余油，下入葱花、姜片煸炒一下，取出姜片，放入鸽脯肉、绍酒、肉汤、精盐 2 克、白糖 1 克、酱油、味精少许，略炒几下，待汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，随即放入核桃肉，端锅颠翻几下，淋入熟花生油 45 克即成。 三、特点 鲜香味美，健脑益补。 专利查询。阅读剩余 0%
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