核桃云片酥内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术核桃云片酥原料配方 富强粉 1000 克 冻猪油 625 克 绵白糖 325 克 核桃仁 175 克 麻仁175 克 熟面 275 克 盐 清水 225 克制作方法 富强粉 400 克过罗，在案上开窝，放入冻猪油 50 克、清水 225 克、绵白糖 25 克，用手先将油水擦混合均匀后，再掺入富强粉擦匀擦透，摔至光滑放一旁，盖块潮湿洁布饧置。 富强粉 600 克过罗，在案上开窝，加入冻猪油 350 克，擦至不粘手为止，放一旁待用。 将核桃仁挑拣干净，放在烤盘里用 180炉温烤约 10 分钟左右，有七八成熟取出，放在案上用擀面杖擀成碎粒，加入熟面(面粉烤熟或蒸熟)、精盐、绵白 2、糖(300 克)，混合一起拌至均匀后，再加入冻猪油 225 克，擦至软硬适度即成馅料，放一旁待用。 皮面摁扁成长方形(约长 35 厘米、宽 25 厘米)，用擀面杖或酥槌将长方形面片擀成上下稍薄、中间厚的方片。 放上心面摊匀，将左右两边折入(防止擀时心面跑出)，上下对折压茬，将心面包好，用擀面杖或酥槌擀薄，成为 1厘米厚的长方形片，用刀在酥片上横切一刀成两片，从刀口处上片往上卷，下片往下卷，形成两个圆筒卷。 在卷的合口处摁扁揪剂(出 75 个剂为宜)，将剂摁扁成皮，包入馅心成圆球备用。 厘米的圆薄片，剂口面用排笔刷清水，沾满芝麻。 将圆饼芝麻面朝下放入烤盘里。 然后用尖刀在饼中心戳两刀口。 80200烤炉内，烤制约 15 分钟，烤至手感成品发挺即熟。 凉后将饼芝麻面朝上码放盘里即可食用。 产品特点 甜咸适口，口感酥脆，香而不腻，质似云片。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。