褐藻面条的加工方法内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术褐藻面条的加工方法面条是许多人喜食的日常面制品，需求量非常大。 在各种面粉、面条或其它面制品中，加入经过真空冷冻干燥的裙带菜等褐藻类，以补充面粉中的维生素和矿物质成分，制造出营养丰富、味道极佳的面类食品，做到日日餐餐补充碘等微量元素，对于缺碘地区解决补碘问题，无疑是具有重大的意义。 1加工工艺 将裙带菜在冻结，然后在高真空中使其冰晶升华干燥，这样处理具有以下三个优点： 可避免维生素等营养成分由于受热而造成的损失。 在干燥后也可保持其原有的风味与色泽。 干燥品复水快，且可恢复至原状。 这样在通常制面条过程中加入这种干燥品用水调和时，吸水膨润速度快，并且对湿原料的附着性及在加压延伸时对小麦面粉谷朊网目组织、淀粉、荞麦粉的结合性都很好，可提高制面条的效率。 用此法制成的面条煮熟后，味道鲜美、口感滑爽，并因面条内添加的干海藻在瞬间内吸水膨润，使面条的体积大大增大。 2加工实例(添加冻干裙带菜粉的面条) 原料配方：小麦粉 带菜粉 盐 来水 小麦粉(中力一等粉)加入冻干的裙带菜粉(微粉化至 匀。 将食盐用自来水溶解。 在混合搅拌机中边搅拌边倒入少量盐水，搅拌 12成面坯，最后用制面机制成厚 面条。 专利查询。阅读剩余 0%
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