黑豆保健挂面内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术黑豆保健挂面将黑豆粉以适当的比例添加到面粉中制成黑豆挂面，提高挂面的蛋白质和赖氨酸含量，且黑豆皮中含有人参皂苷素，能促进人体新陈代谢、消除疲劳，具有良好的保健功能。 （一）生产工艺 原料处理计量配料和面熟化辊压、轧压切条剪齐烘干包装成品 （二）加工技术 1、原料处理 选择无发霉、无病虫粒的黑豆，去杂清洗后，粉碎过筛。 2、计量和面将配料中的原辅料全部加入调粉机内，其中黑豆粉为面粉重量的 3035%，加水量一般为 2628%，和面时间1518 分钟，温度 2530。 3、熟化和好的面团在 25左右室温下自然熟化 2830 分钟。 4、辊轧熟化好的面团在复合轧片机内，辊轧转速 10 转/分钟、轧薄率 50%，辊压成 34 毫米的面带。 5、切条反复辊轧，面带厚度为 1 毫米左右时，用切条器印成 2 毫米宽的面条。 6、剪齐、烘干按产品规格要求将面条剪齐后，在烘干房内烘干 56 小时。 7、包装冷却后计量包装。 专利查询。阅读剩余 0%
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