黑木耳的采收制和贮藏内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术黑木耳的采收制和贮藏1适时采收。 人工栽培的黑木耳，种一年，收三年，当年初收，次年盛收，第三年罢收。 每年接种一批椴木，便可连续生产。 采收的成熟度。 耳色转浅，由黑变褐，耳片边缘舒展软垂下来，肉质肥厚，耳根收缩，腹面已产生白色孢予粉，此时应立即采收。 采收季节。 分春、伏、秋三个阶段：从清明到小暑前采收的叫春耳，这段时间的木耳，朵大肉厚，色泽灰黑，吸水膨胀率好，质量佳；从小暑前采收的叫伏耳，此时由于气温高，病虫害也多，容易造成烂耳，质量差，但是产量最高；立秋后收的叫秋耳，朵形略小，肉质中等，质量好于伏耳次于春耳。 注意：采春耳和秋耳，要采大留小，采收伏耳要大小一齐采。 采收时间，无 2、论春耳、伏耳、秋耳，都要在雨过天晴、耳片稍干后采收。 如天气干旱，采收的头天傍晚，要均匀地喷水，次日晨露水干后采收，这样木耳不易破碎。 如遇连绵阴雨天气，必须立即采收，以免造成流耳。 采收的方法。 通常用小竹刀或小刀沿于实体边缘插入耳根，割下耳片，并挖出耳根。 总之，采收时要做到：勤采，细采，成熟一朵，采收一朵，以免造成流耳而受到损失。 2及时制干。 采收后的鲜木耳含水分多，如不及时制干，易造成腐烂变质。 制干的方法有两种：一种是天气晴朗、光照充足时，将采收的木耳薄薄摆摊在晒席里，烈日曝晒 12 天，以达到制干的程度。 另一种是如采收时下雨，应及时烘干。 可利用烤棚或自建简单烤室，将鲜木耳摆在折子上，分层放好，烧炭火加温，温度以不超过 40为宜。 若温度过高易烤焦烤熟，或自溶腐烂。 烘烤时烤筛上下移动，使其受热一致，干燥均匀。 烘烤时勿多翻动，切忌烟熏，以免影响品质。 3认真贮藏。 制干的黑木耳，剔除碎片、杂物等，可按大、中、小及好、中、差分装或混装。 采用无毒塑料袋装好，扎紧口，密封放置在木箱或木桶内，贮藏在干燥通风室内。 专利查询。阅读剩余 0%
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