红薯的加工方法内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术红薯的加工方法红薯营养丰富、味甜可口,除直接煮食外还可以加工成多种食品。 择新鲜、无伤、无病虫害的红薯 500 克,洗净后晾干、切碎,加入适量清水磨成浆。 把磨好的薯浆倒入不锈钢锅中加温到 6070。 停 20分钟后继续加温,逐渐熬成稠浆液。 然后加入 香精、1300 克白糖和 130克果腹,使温升 80,让浆液浓缩成膏状,趁热装瓶封严,或晾凉后装入塑料袋中保存。 择无病虫害、无伤的红薯洗净去皮,切成条状小块,用冷水冲洗薯块表面淀粉,用 亚硫酸溶液漂洗,使其变白,再放到筐中,用水清洗掉残留的亚硫酸,将 2000 克白糖用白开水化成浓度为 35%的糖液,与薯块一同放入锅中煮沸同时把浓度为 20%的蜂蜜液(蜂蜜用量为 100 克)、40 克柠檬酸、亚硫酸等溶液混用,分 3淋在煮沸的薯块上。 煮时需不断搅拌,拌煮至八成熟时关火,把薯块和糖液一起倒入缸内,浸泡 8 小时泡好后捞出沥干,放在 50的烤箱中烘烤至水分降到 18%20%时,即为松软爽口的红薯脯。 红薯磨成粉,取 5 千克和 760 克面粉、750 克白糖、19 克小苏打及适量温开水混合均匀,发酵后放在蒸笼中用旺火蒸熟,离火后冷却温热程度,在表面涂适量香油,撒上青红丝和芝麻等,切成块,即可包装出售。 专利查询。阅读剩余 0%
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