红薯简易加工增值两法内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术红薯简易加工增值两法一、红薯甜枣的制作 1、原料的选择：选红瓤或黄瓤、含糖量高的品种作原料。 2、原料处理：以收获后放置一段时间的薯块为宜，去掉头尾，洗净蒸熟，晾凉后去皮，切成长 56 厘米，厚 23 厘米的小块。 3、加工方法：把切好的薯块放在阳光下晒干或在烘箱中烘烤，并在晒烤时轻轻翻动，当薯块含水量降至 35%左右时，加工成枣形(椭圆形)，然后再进一步晒烤，使水分降至 20%左右时即为成品。 二、红薯粉皮的制作 1、调糊：按 50 公斤红薯淀粉加水 60 公斤和白矾 150 克的比例，搅拌均匀呈稀糊状。 2、旋皮：用平底烫盘加工，把烫盘放在水锅上，稀糊倒入烫盘后，立即旋转烫盘，使稀糊均匀摊开。 当稀糊遇热凝结后，抓住烫盘一侧使其进入沸水中，稍烫片刻后即成粉皮。 3、冷却：将烫熟的粉皮投入冷水中片刻，捞出后即成水粉皮。 水粉皮切细或蚀细凉拌即可食用，也可放入葱、油、盐、味精等适量炒食，味美可口。 如果出售干粉皮，可将水粉皮放入酸浆中漂白，用清水冲洗后，晒干即可。 专利查询。阅读剩余 0%
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