红薯米的制作内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术红薯米的制作红薯米是以红薯淀粉为主要原料，再掺入一定数量的面粉、碎米粉和营养强化物质，采用与挂面生产相类似的工艺所制成的食品。 其形状如天然的大米，食味和性状可与大米相媲美。 其制作工艺如下： （1）原料的配制。 制作红薯米的原料主要有红薯淀粉、面粉和碎米粉三种。 红薯淀粉占用料量的 40%面粉占 30%，碎米粉占 20%将各种原料按配方称取后，投入搅拌机，同时加入少量固结剂（如氯化钙、明矾、碱类等）、营养强化剂（如维生素 、赖氨酸等）以及食盐（约占 2%）。 充分搅拌，加入温水，使含水率达 35% （2）制粒。 用辊筒式压面机把面团压成宽面带，再送往带有米粒形状凹模的压粒机，把面 带压成米粒。 （3）蒸汽糊化。 把成形的米粒放在输送带上用蒸汽处理 3钟，使米粒表面糊化。 （4）烘干。 将经蒸汽糊化过的米粒送入烘干机烘干，烘干温度为 95，时间约 40 分钟。 取出冷却后，即为食品。 专利查询。阅读剩余 0%
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