红薯片加工技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术红薯片加工技术将鲜红薯加工成油炸红薯片，不仅可增值几倍到十几倍， 而且可成为受人们欢迎的营养食品，其外观金黄晶莹，色鲜味美，酥脆香甜。 主要配料有白芝麻和鲜桔皮粉。 加工过程如下： 1选料：在红薯收获季节，选适度成熟的鲜红薯，削去根须，削除虫烂薯，最好边挖边选，不让鲜红薯干浆。 2. 洗净：将选好的鲜红薯放入筐中，用清水洗涤，除去污物和泥沙。 对过大的鲜红薯，应对半切开再洗。 3蒸煮：将洗净、沥干水的鲜红薯，放入大锅中。 加水，盖严锅盖，用大火猛煮，直到将鲜红薯煮熟，煮透。 4捣烂：将蒸煮过的鲜红薯，倒入缸内，用棍棒进行捣搅。 边捣搅，边撒上白芝麻和鲜桔皮粉，一直将煮熟的鲜红薯捣烂成泥。 5切片：将捣烂的薯泥放入成型的模具内，制成长条砖块状，抹光表面，经冷却 78 个小时，待薯收水爽干不粘时，用刀切成长条形薄片，晒干备炸。 6油炸：宜选用精制的植物袖炸制，以米糠烧，然后放入切好晒干的薯片。 薯片入沸抽先沉后浮，待呈淡黄色时，即可从油锅中捞出。 7包装：从油锅中捞出的虹薯片。 经沥干油和冷却，便可用印有商标的专用食品包装袋包装，重量按包装上所标示的称足，然后封口、装入纸箱，就可出售。 专利查询。阅读剩余 0%
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