红薯脯加工内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术红薯脯加工近几年红薯脯很受消费者的青睐。 现将其加工技术介绍给大家。 主要制作工序：蒸煮剥皮切块晾晒。 一、蒸煮：选择光滑、均匀薯块 150 公斤左右洗净。 将大铁锅刷净，锅底放置一个木箅子，锅四周铺放一层用水湿过的秸秆、湿布或麻袋片，以防薯块挨锅烤焦，锅中加放适量清水，把洗净的薯块堆砌锅内，用一块三四尺长的塑料布筒将锅沿和薯块裹住，并用细绳把上下筒口扎紧，然后开始点火。 要注意的是掌握好火候，待蒸汽将塑料布筒账圆时改用小火，保持布筒不胀不落。 大约一个多小时后，用手触摸薯块，如果变软就可停火，如果想要薯脯糖化度高可蒸煮时间长些，灵活掌握。 二、剥皮：停火后立即解开塑料布筒上口，取出薯块放入凉水中炸一下迅速将皮剥掉，剥皮后将薯块两头用刀齐一下。 三、切块。 用专用的礤床将剥皮的薯块按要求切成条或片。 具体做法是用手握住薯块从礤床上轻轻往下摁，不要用力过猛，防止将床上铁丝弄断。 四、晾晒：在通风朝阳的地方，用木杆、铁丝、尼龙网搭建专用的晒网，把切好的薯片或条用手一一分开摆放到网上。 一般秋后好天气三至四天，开春一至二天时间就可晒好。 具体干湿度要求是：拿起薯脯条或片往手指上缠一圈，不断不裂为正好。 最后开始包装出售。 专利查询。阅读剩余 0%
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