红小豆沙加工技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术红小豆沙加工技术红小豆沙：工艺流程：红小豆浸泡蒸煮过滤沉淀脱水干燥加糖蒸煮成品。 制作要点：浸泡：除去小豆中的杂质，用水洗净，浸泡 12 小时左右，吸水后小豆体积与加入的水量大体相等。 水煮：把小豆放入锅内，加热煮 10 分钟后除去热水(即除去溶于水中的单宁和胶质)，再加水煮，反复 2 次再煮至用手指能将小豆压碎时取出。 过滤：用筛于一边加水一边过滤，除去种皮，其滤液倒入水槽，使豆沉淀。 除去上部清液，反复过滤几次后，将沉淀物装入布袋中压榨脱水，得到含水量为6065的生豆沙。 干燥：生豆沙容易腐败，应进行干燥，使豆沙含水量降到 6左右。 优质豆沙颗粒均匀，有光泽，无异昧。 加糖、蒸煮：将生豆沙加糖，上锅蒸煮，即可得到甜豆沙。 加糖量一般为豆沙量的 7090。 专利查询。阅读剩余 0%
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