胡萝卜可可糖片内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术胡萝卜可可糖片1、原料处理。 选腰径在 清水洗净后去除头部叶梗及细尾，并刮去外表皮。 横切成 入澄清的饱和石灰水中浸泡 6个小时，捞出后用清水漂洗干净，沥去水分称重。 2、糖制。 将胡萝卜片浸入等量的 40%糖与 柠檬酸混合液中。 糖渍 48小时后，倒入不锈钢锅中加热至沸，再取胡萝卜重量 1/3的白砂糖分 3次加入锅内，每次都煮沸并维持 58分钟待糖全部溶解后，再加糖，继续加热浓缩，然后加入约胡萝卜片重 %的可可粉，最后加热至 105后，停止加热，不断搅拌，直至冷却到常温。 3、干燥包装。 糖制后的胡萝卜片捞出沥去糖液，均匀摊放在烤盘内，在 60下烘至糖片不粘手、含水量 18%左右自然降至常温，用聚乙烯塑料袋按大小分级包装密封，即为成品。 专利查询。阅读剩余 0%
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