琥珀肉丁的简易生产工艺内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术琥珀肉丁的简易生产工艺琥珀肉丁是一种比较新颖的休闲美食，配合高档的包装便可作为高档的送礼佳品。 该产品外表晶莹透明，稍带浅黄色犹如琥珀，积能吸引人的食欲，里面肉质酥脆可口，口感清香甘怡，甜而不腻，是高档西餐、娱乐休闲场所之首选的高级风味美食。 1、生产工艺流程原料蒸煮料与辅料原料：猪肉、牛肉、鸡肉均可辅料：盐、白糖、葡萄糖、鱼露、酱油、花椒粉、甘草粉、白胡椒粉、陈皮粉、加饭酒、麦芽糊精、山梨醇、五香粉、肉精膏、高倍肉精粉、糕粉、葱、姜、山梨酸钾、植酸钠、乳酸钠、烟熏液。 3、原料蒸煮按原料：水=1:比例装入夹层锅，大块，中块，小块肉按顺序由下向上装好，先大火烧开，小伙煮制 2、2 到 3 小时（按肉块的大小而定）,说中加入适量的姜块、葱结、加饭酒、少量盐。 将肉煮至切开肉块中心没有血丝为准，捞出控干水分。 4、绞碎拌料将煮熟的原料肉用斩拌机斩成小碎颗粒，放入拌料机中。 搬入白糖 600g,葡萄糖 416g,盐 130g,高倍肉精粉 40g,肉精膏 32g,酱油 200g,鱼露 100g,加饭酒100g,山梨醇 465g,五香粉 胡椒粉 椒粉 42g,甘草粉 10g,陈皮粉20g（按地方口味顶，如果喜欢辣可以放入辣粉，或者其他调味料）,米粉）梨醇 1分拌均匀或粘稠的糕状物。 5、上机压制切块将糕体装入特制的模具中压成厚度为 0.5 1 长方形块状，再用刀具切成正方形的 1右的块。 6、烘干杀菌在 802的烘箱内烘烤 1 至 时至肉块发干硬。 7、熬制糖浆用夹层锅熬制浓度为 63%（折光计）,还原糖含量为 7%的糖浆（糖液中加入猫牙糖，蜂蜜，果葡糖浆均可-）8、将杀菌后的肉丁均匀地挂上一层糖浆并沥去多余的糖液。 9、油炸用 140到 160的色拉油将挂好糖浆的肉丁炸成琥珀色，水分含量低于 18%甩去多余的油风冷至室温。 10、真空包装 专利查询。阅读剩余 0%
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