黄瓜果脯制作工艺内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术黄瓜果脯制作工艺1、选料。 选幼嫩、横径为 加工成风格独特的蜜饯黄瓜。 2、去瓤。 黄瓜洗净后横切成长 4厘米的短段，用口径 厘米的圆形通心器捅去瓜心，再把瓜段周围纵划若干条纹，其深度为瓜肉的 12，制成坯。 3、浸瓜。 将坯投入饱和澄清石灰水中浸泡 68 小时，再移入含明矾 2和含微量叶绿素铜钠盐的溶液中浸渍 4小时，取出沥干。 4、糖渍。 配制 4550的糖液 50公斤，煮沸后放入瓜段 5060 公斤，浸渍 24小时，捞出，并向糖液中加入适量白糖，使浓度为 4550，再次煮沸后把瓜段加入，浸渍 24小时。 如此反复几次，使糖液浓度达到 65一70，最后浸渍 2天，并在糖液中加入 40克的苯甲酸钠溶液，以利产品长期保存。 5、烘干。 将黄瓜段压成扁块状，送入 6070烘烤箱烘 1216 小时，用手摸不粘手，水分含量在 1618时出烘房，即成。 ( 来源：福建农村科技信息网 ) 专利查询。阅读剩余 0%
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