慧眼巧识几种掺假原料内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术慧眼巧识几种掺假原料豆饼的鉴别豆饼（粕）常掺有泥沙、石粉或碎玉米。 其鉴别方法如下： 取豆饼（粕）25 克，放入盛有 250 毫升水的玻璃杯中浸泡 2时，然后用木棒轻轻搅动，若掺假，可以看出分层，上层为豆饼（粕），下层为泥沙。 取少许豆饼（粕）放在干净的白瓷盘中，铺薄铺平，在它上面滴几滴碘酒，1分钟后，若其中有的物质变成蓝黑色，说明可能掺有玉米、麸皮、稻壳等物。 将手插入一堆麸皮中然后抽出，如果手指上粘有白色粉末且不易抖落则说明掺有滑石粉，如易抖落则是残余面粉。 再用手抓起一把麸皮使劲攥，如果易成团，则为麸皮；如果攥时手有涨的感觉，则可能掺有稻糠。 骨粉的鉴别好骨粉含钙 2、25%，磷 13%。 掺假的骨粉常常含磷不足，易引起畜禽瘫痪。 未脱胶的骨粉易腐败变质，常引起畜禽中毒。 假骨粉常掺有石粉、贝壳粉、细砂等杂物。 纯骨粉呈灰白色粉状或颗粒状，部分颗粒呈蜂窝状，散发出固有气味；掺假骨粉少有或没有蜂窝状颗粒；掺石粉、贝壳粉的骨粉色泽发白。 将骨粉倒入稀盐酸溶液中，若为纯骨粉会发出短时的“沙沙”声，骨粉颗粒表面不产生气泡，最后全部溶解，溶液呈混浊状，脱胶骨粉的盐酸溶液表面漂浮有极少量有机物，蒸骨粉和生骨粉表面漂浮物较多；假骨粉无以上化学现象。 取少许骨粉放入试管中，置于火上焚烧，纯骨粉产生蒸汽，并产生刺鼻的烧毛发气味；而掺假骨粉产生的蒸汽和气味较少；假骨粉无蒸汽和气味；未脱胶的变质骨粉有异味。 蛋氨酸的鉴别有些市售蛋氨酸因掺入假淀粉、葡萄糖粉、石粉等杂物而使氨基酸含量仅达 50%，大大低于国家规定标准。 真蛋氨酸为纯白色或带微黄色，为有光泽晶体，口感略有甜味；假的为黄色或灰色，闪光结晶极少，有怪味、涩感。 取瓷质坩锅 1 个，加入 1 克蛋氨酸，在电炉上炭化，然后在 55茂福炉上灼烧1 小时，真蛋氨酸经灼烧后所剩残渣应在 下。 取 1 个 250 毫升烧杯，加入 50 毫升蒸馏水，再加入 1 克蛋氨酸，用玻璃棒轻轻搅动，假蛋氨酸不全溶于水，而真蛋氨酸几乎全溶于水。 专利查询。阅读剩余 0%
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