鸡腿菇出口保鲜的加工内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术鸡腿菇出口保鲜的加工采收分级用于出口保鲜的鸡腿菇的采收适宜期为菇蕾期，即菌盖紧包菌柄、菌环尚未松动或刚刚松动、菇体 67 分成熟时采收。 特大型 腿菇的采收高度 1520 厘米，普通品种的采收高度 815 厘米。 采收时按鸡腿菇大小分开放置，轻拿轻放，保证菇体完整，菇脚用不锈钢刀切削整齐、干净。 要求无泥土、无杂质、无破损，菇朵含水量 90以下。 脱水降湿出口保鲜的鸡腿菇分空运或海运。 空运菇的含水量要求在 90以下；海运菇的含水量要求在 6570之间，且菇体表面不能因失水而发皱。 为了使鸡腿菇的含水量符合出口的要求，需对菇体进行脱水降湿，其方法：冷风脱水法：将鸡腿菇摊开，用冷风 2、机吹风，使鲜鸡腿菇失水至含水量达标。 晒烘脱水法：先将鲜鸡腿菇摊开晾晒一下，手摸有点干了再用烘烤机烘烤，使其含水量达到海运鲜菇的要求，切忌烘烤得过干。 低温干燥脱水法：在高温库内增加台除湿机，降低库内湿度，再打开制冷机的风机，使鸡腿菇低温干燥至含水量达标。 包装分箱将含水量达标的鲜鸡腿菇按菇体大小分别装入塑料托盘盒内，每盒净重 500 克，密封盒口，放入冷藏纸箱内，每箱装 10 盒或 20 盒。 也可采用简易包装。 即用保鲜袋盛装，每袋装入鸡腿菇 5 公斤或 10 公斤，抽出袋内空气，扎紧袋口。 放入泡沫箱内，泡沫箱外再套纸箱，密封箱口。 调运外销包装好的鸡腿菇要及时组织出口调运或外销。 不能及时外销的包装菇应放在冷库内或放在 0左右的低温环境，存放时间一般不能超过 3 天，否则菇体颜色变深，菇炳切口发黑，品质下降，影响销售。 专利查询。阅读剩余 0%
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