鸡鸭蛋无公害保鲜技术

鸡鸭蛋无公害保鲜技术内容摘要：

1、最新农副产品和食品加工技术鸡鸭蛋无公害保鲜技术(一)草木灰保鲜法：用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰贮蛋效果很好。 其方法是：在备好的容器(缸、坛均可)底层铺上一层约 13 厘米厚的草木灰，然后一层蛋一层灰的铺放，最上面一层灰要盖厚一点，放在通风干燥处，每月检查 1 次，可以保存禽蛋 1 年不变质。 (二)豆类保鲜法：用大豆、赤豆、绿豆、豇豆等，先在贮蛋的容器(缸、坛、罐)的底层放 10 厘米厚的豆，然后放一层蛋，再放一层豆，如此逐层铺放，最上面一层豆铺厚一点，最后盖上通气的盖，放在干燥阴凉处，每半个月或 1 个月检查1 次。 该法可保存禽蛋 8月不坏。 (三)麦、麸、小米保鲜法：用大小麦、 2、小米、麸皮，任意选择一种，入贮前要充分晒燥备用。 交麦类先在容器底部铺 10 厘米厚，然后放上一层蛋，再放一层麦，如此层层放満，上面麦铺厚一点，存放通风阴凉干燥处，每个月检查 1 次，2 个月翻晒 1 次(夏天霉季每个月晒 1 次)。 该法可以保存禽蛋 6月不坏(小米、麦类贮后仍可食用)。 (四)明矾保鲜法：用明矾(又叫白矾)斤，加温开水(60)斤溶化。 待水完全冷却后倒入贮蛋的缸或坛内，再将蛋逐个放入液体内，浸没蛋面，放在通气干燥处。 夏季可保存 2月，冬季可保存 4月。 明矾与水的比例为 1:15，冬天为 1:13。 (五)米糠保鲜法：用缸、坛、铁桶、木箱等，先在容器底部用充分干燥的米糠平铺一层，厚约 10 厘米，再将蛋一层层放入容器内，装満后在上面再盖一层糠，放在通风干燥处，每半个月或 1 个月检查 1 次。 温度应保持在 10，不得低于 0 度。 检查中如有变质的蛋，要挑出来处理。 该法可保存禽蛋 2月不坏。 (六)生石灰保鲜法：取生石灰 斤、白矾 100 克加水 斤溶化，待冷却后再加冷开水 斤倒入缸或坛中，然后将蛋轻轻放入溶液中，不要装得过満，水应淹没蛋面 2米，再将贮蛋的容器盖上盖子，放于通风、阴凉处，温度不得超过 25 度。 该法可保存禽蛋 8 个月以上。 专利查询。