姬松茸优质干品加工二法内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术姬松茸优质干品加工二法一、晒干采收前 2 天停止向菇体喷水。 当菌盖直径达 4 厘米，含苞未放，表面有淡褐色纤维鳞片，菌膜尚未破裂时，于晴天采收。 采收时用手握住菌柄基部，轻轻转动取出，再用竹片刮掉菌盖和菌柄上的泥沙，剪去菇脚，清洗 l 遍后菌褶朝上摆放于晒席或竹筛上，放于通风处的阳光下翻晒 34 天即可。 二、烘干将清洗好的鲜姬松茸放在通风处沥干，或在太阳下摊晒 2 小时。 将烘干机预热至 50后让温度稍降低，按菇体大小、干湿分级，菌招朝上均匀排放，大湿菇排放于筛架中层，小干菇排放于顶层，质差或畸形菇排放于底层。 烘干分三个工艺流程：1调温定型晴天采摘的菇烘制起始温度为 37 2、40，雨天采收的菇烘制起始温度为 3335。 菇体受热后，表面水分大量蒸发，此时要打开全部进、排气窗排除蒸气以保证褶片固定。 当温度下降至 26时恒温 4 小时。 若恒温时温度超过 26，将出现褶片倒伏而损坏菇型，降低其商品价值。 2菇体脱水以 26为起始温度，每小时升高 23。 通过开闭气窗及时将相对湿度调节为 10%，维持 68 小时。 当温度匀缓上升至 51时恒温，以确保菇片直立和色泽固定。 在此期间调整上下层烘筛的位置，使干燥度一致。 3整体干燥由 51恒温升至 60，经 68 小时，当烘至菇体八成干时，将菇取出后晾晒 2 小时再上机烘烤，气窗全部关闭烘制 2 小时左右，至用手轻折菇柄易断，并发出清脆响声时结束烘烤。 冷却后将优质干品及时装入塑料袋封口。 一般每 89 公斤鲜姬松茸可加工成 1 公斤干品。 采用此法加工的干品气味芳香，菌褶白、直立，完整无碎片，菌盖淡黄无龟裂、无脱皮，铜锣形边内卷，干燥均匀，无变黑、霉变。 专利查询。阅读剩余 0%
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