即食荠菜泥的加工内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术即食荠菜泥的加工即食荠菜泥是以鲜荠菜为主要原料，添加各种调味品，经制泥、调配、杀菌等工序加工而成的酱状食品，可以直挂食用，也可作调味酱，做汤或夹在面食品（如馒头）中，其味道鲜甜香辣，口感细腻，是一种不可多得的佐餐佳品。 艺流程原料处理清洗漂烫打浆调配调味料胶体磨加热装罐密封杀菌冷却检验成品。 要生产设备软化加热槽、打浆机、夹层锅、配料罐、罐装机、封口机、杀菌锅。 品配方荠菜泥 50椒粉 2麻酱 2瓣酱 面酱 糖 盐 椒粉 香粉 酒 梨酸钾 工过程原料处理 采用鲜嫩、无枯叶、病叶的荠菜为原料，去掉枯叶及根须。 清洗 用流水洗去菜叶上的泥沙，除掉其他杂质。 漂烫 将洗净的原料放入加 2、有浓度 300 乙酸铜（加乙酸铜的目的是为了保持绿色）的水溶液中（菜水=13）,加热煮沸 1520腐烂程度而定）,水溶液 ,捞出后立即在清水槽中漂洗干净。 打浆 采用孔径为 刮板式打浆机打浆。 调配 将油烧热，浇到辣椒粉中拌匀备用。 将葱、姜、蒜捣成泥，备用。 按配方把白糖、食盐、芝麻、花椒粉，拌好的辣椒粉、五香粉、葱、姜泥、酱油和豆瓣酱加到配料罐中，搅拌均匀，加水调整菜泥的稠度，以利于胶体磨的处理。 胶体磨处理 将调配好的菜泥加到胶体磨中进行匀质处理，调整胶体磨间隙在1015m.加热 将用胶体磨处理过的菜泥加到夹层锅内，边搅拌边加热至 90左右，然后加入蒜泥、黄酒、味精和溶解好的山梨酸钾，继续搅拌至均匀，即可装罐。 装罐密封 采用回旋玻璃罐，用前将罐清洗、消毒。 装罐时菜泥温度不得低于85，每罐装入菜泥 杀菌、冷却 采用常压沸水杀菌，杀菌式为 52000。 杀菌后立即将产品冷却至 37以下。 采用分段水冷却法。 检验 检查密封是否严密，真空度是否过低，同时将产品样品置 37恒温培养箱中保温一周。 如无异常即可装箱入库。 品质量标准酱体色泽呈绿色，均匀一致；具有荠菜和调味料应有的风味，鲜甜香辣，无异味；酱体细腻，煮制良好，粘稠适度；产品符合食品卫生要求，无其他杂质。 专利查询。阅读剩余 0%
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