几种红薯点心制作

几种红薯点心制作内容摘要：

1、最新农副产品和食品加工技术几种红薯点心制作（1）桂花糖油红薯：原料：红薯 15 千克（每只 250 克左右），白糖 500 克，明矾 1 克，糖桂花 10 克，苏木粉（主要取其色，中药房有售）。 制作方法：红薯洗净，去净外皮，立即放入有明矾的冷水中，浸泡 l 小时左右，以保持红薯洁白，不变黑。 但不能浸泡时间过长，以免烧不酥。 锅内放清水（15千克），将红薯从明矾水中捞出，放入锅中，加苏木粉，使清水呈深黄色，加盖，用旺火煮沸后；改用小火煮 30 分钟。 红薯熟后将锅内汤倒剩二成左右，放白糖，再用小火煮 30 分钟，使糖溶化在汤内，熬成浓胶质糖油。 待糖油滋润发光，用铲跳起见有糖丝时，撒上糖桂花，装盆即成 2、。 （2）红薯金钱饼：原料：红薯 250 克，糯米粉 250 克，豆沙馅心 250 克，白砂糖 100 克，生油 500 克（实耗 ）。 制作方法：红薯洗净，蒸熟去皮，放入糯米粉中搓透揉匀成面团，再搓成长条，摘成 26 只剂子。 将剂子揿扁；并成中间厚、四周较薄的圆形皮子，然后放豆沙馅心，包成球形，再略揿扁成金钱形的红薯饼。 烧热锅（最好是平底锅），放适量油。 将红薯饼逐只放入锅中贴煎至两面呈金黄色，出锅放入盆中。 锅中加少量清水和 100 克白砂糖，在温火上熬成糖稀直然后再放入煎好的红薯饼，使饼两面贴上糖稀，装盆即成。 （3）红薯芝麻圆：原料：鲜红薯 500 克，面粉 8 千克。 菜油、白糖、芝麻适量。 制作 3、方法：将红薯洗净去皮切成块状，用蒸锅蒸熟，压烂成泥状，将面粉、白糖加大拌匀后，搓成汤圆大小的薯泥团，放入菜油锅中炸成黄色起锅。 事先将芝麻炒熟，磨成芝麻粉装入盘中，待薯泥团炸好后，立即放入芝麻中滚一圈即成红薯芝麻圆。 （4）红薯面包：原料：鲜薯泥 2 千克，面粉 8 千克，白糖、鸡蛋、黄油或猪油、老酵母。 制作方法：在少量面粉中加入老酵母，进行第一次培养酵母；3 小时后掺人较多面粉，进行第二次培养酵母；经过 3 小时发酵后，将全部面粉混入并加入红薯泥、油工蛋、糖等，经过 10时发酵；搓成面包形状，置人铁盘，入炉烘烤十多分钟，出炉即成红薯面包。 （5）红薯饼干：原料：鲜红薯 3 千克、面粉 7 千克、白糖、猪油（或奶油）、苏打二发酵、碳酸钙、香草汁等广制作方法：将红薯去皮煮熟后筋去红薯纤维制成薯泥，加入发酵粉，发酵约半小时后，再与糖、油、苏打、碳酸钙、香草汁、水等拌和，最后掺人面粉揉匀，经过压皮、打印、烘烤等过程，即制成红薯饼干。 专利查询。