家庭泡菜保存与加工内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术家庭泡菜保存与加工泡菜是家常适用的小菜，风味质地清香鲜脆。 最好用加盖水槽的四川泡菜坛制作，也可用其他瓷质或玻璃容器，但容器口必须容易密封，取菜方便。 容器要洗净，严禁油腻、生水和不洁净的东西混入，以免杂菌感染，泡菜变质。 在干净凉开水中加入盐，一碗水放一匙盐，并放花椒、大蒜、生姜片、辣椒、白酒等，也可先将花椒与水煮沸（分钟），冷后再加其他配料。 料水是决定泡菜风味的关键，将菜料洗净晾干，除去菜面浮水即可，勿曝晒，根据容器大小和爱好，将整棵菜或切成不同形状装入容器，菜一定要淹入料水。 为防止泡菜杂菌感染，容器加盖后注意密封，放在阴凉处发酵。 周后即可食用，可随泡随吃，泡菜料水可连续用。 用过的泡菜汤再泡新菜，就成。 但加新菜时应补充盐、酒、调料和水。 适宜做泡菜的原料很多，如萝卜、甘蓝、黄瓜、豇豆、菜豆、莴笋、青椒等。 为增加泡菜特有的香味，不要单纯泡一种菜，可多种菜混泡，甚至越杂越好，不要让生水落入菜坛，每次加菜必先将水晾干。 取泡菜要用清洁无油的筷子或夹子。 如果泡菜生了白膜，可滴入少量白酒，或放入棵芹菜，或洋葱片、生姜片，密封，白膜即消失。 泡菜坛不要放在温度较高处。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。