家庭自制果酱

家庭自制果酱内容摘要：

1、最新农副产品和食品加工技术家庭自制果酱樱桃酱： 原料，樱桃 1000克，白糖 750克，柠檬酸 胶 5克，食用香精少许，水适量。 制作： 1、将新鲜无腐烂变质的樱桃洗净、去核，用捣碎机或菜刀将其搅碎呈泥状。 2、将樱桃泥和水倒入锅内，用旺火煮沸 5即加入白糖和柠檬酸，改用文火慢煮，并不断搅拌，以免糊锅而影响果酱质量。 3、待文火慢煮 15分钟后，将已加热溶解的明胶（用少量水将其浸泡后加热至溶）均匀倒入锅中，继续煮 10分钟左右，然后取少许果酱滴入盘中，若无流散现象，即可离火，滴入香精拌匀，晾凉后盛入容器中，加盖放在阴凉通风入保存，随吃随取。 草莓酱： 原料：鲜草莓 1000克，白糖 1000克 2、，明胶 7克，草莓香精少许，水适量。 制作： 1、选择无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。 2、将草莓泥倒入锅中，加水用旺火煮沸 3后放白糖，改用文火煮 8不停搅拌。 3、把明胶放入少许水中浸泡片刻，上火加热至溶，倒入果酱锅中搅匀，再煮 10分钟左右，然后用汤匙取少许果酱，滴入平盘内，若不流散，即可离火，加入草莓香精充分搅拌均匀，盛入容器内，加盖密封，随吃随取。 杨梅酱： 原料：鲜杨梅 1000克，白糖 1000克，明胶 4克，杨梅香精 2滴，水适量。 制作： 1、将无腐烂、损伤的杨梅去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其搅剁烂。 2、取锅，加入捣碎的杨梅和水搅匀，置于旺火上煮约 5 3、分钟左右，放白糖并用力搅拌，待白糖充分溶解后改用文火煮 8煮边搅，以免糊锅）。 3、将明胶加少许水上火加热，待其完全溶化后，倒入果酱锅内，混合拌匀，再煮 10分钟，然后取出少许果酱，倒入平盘内，若不流散，即可离火，滴入杨梅香精拌匀。 4、将煮好的果酱倒入容器中，稍晾至温，再在表面撒上一层白砂糖，加盖贮存，随吃随取。 瓜皮酱： 原料：西瓜皮 1000克，白糖 800克，柠檬酸 1克，明胶 8克，水适量。 制作： 1、将西瓜皮片去软瓤，用清水洗净，入捣碎机内捣成泥状。 2、将捣碎的西瓜皮、柠檬酸和水一同倒入锅内，稍加搅拌，置旺火上煮沸约 5分钟，再放入白糖，用力搅拌，待白糖溶化后改用文火煮约 10 4、分钟左右。 3、用少许清水浸泡明胶，并上火加热，待明胶充分溶解后，倒入果酱锅内拌匀，再煮 10后用小匙取少酱，倒入平盘内，若无流散现象，则说明已煮好，即可离火，稍晾后，倒入容器内，加盖密封，置于阴凉通风处贮存，吃时拿取。 草莓苹果酱 原料：草莓 750克，苹果 500克，白糖 1000克，明胶 6克，草莓香精 2滴，水适量。 制作： 1、将草莓和苹果用清水洗净，苹果削皮，切半、去核，再用捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。 2、把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内，略加搅拌，待其混匀后，用旺火煮沸 5分钟左右，再放白糖，用力搅动至糖溶，然后改用文水煮 8经常搅动果酱，防止糊锅。 3、用少许清水将明胶浸 5、泡煮溶，倒入果酱中，拌匀，继续煮 10多分钟，见锅内果酱变浓稠，且气泡增大，即可离火，滴入香精，稍晾温，倒入容器中存放。 胡萝卜杏酱：#p#分页标题#e# 原料：胡萝卜 500克，杏 500克，白糖 600克，柠檬酸 胶 6克，水适量。 制法： 1、将胡萝卜洗净、切碎，杏洗净，切开，取出杏核，然后同入蒸锅蒸约 10分钟，待其蒸软后混合捣碎成泥，并加入柠檬酸，搅拌均匀。 2、取锅，加水和胡萝卜杏泥，用旺火煮沸，再放入白最新农副产品和食品加工技术糖，改用文火煮沸，煮时需经常搅拌，以免糊锅。 3、明胶放入少许水加热溶化，倒入果酱锅内，继续煮 5后用小匙取少许果酱，倒入平盘内，如不流散，即可离火，盛入 6、容器内，加盖密封存放。 苹果酱： 原料：苹果 200克，砂糖 60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。 做法： 1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。 2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。 3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。 4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。 贴士：最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。 若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。 猕猴桃酱： 原料：猕猴桃 200克，砂糖 80克（砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右），柠檬汁少量。 做法： 7、 1、去猕猴桃皮，切成大块后放入锅内。 2、撒砂糖的一半于其上，加少许水后，用中火煮，去浮沫。 3、煮至猕猴桃柔软，加入余下的砂糖，调整甜味，浇入柠檬汁。 4、待猕猴桃的块状完全溶化，呈现光泽，即可。 贴士：猕猴桃果酱的要诀是：果酱内不可有块状的果肉。 猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富。 猕猴桃春夏秋冬不断季，极适合用作果酱的原料。 鲜艳的绿色透出迷人的色泽。 橙皮酱： 原料：酸橙 200克，砂糖或蜂蜜 80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的 40左右）。 做法： 1、清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。 2、用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。 3、将果皮切碎，厚度约为 1毫米。 4、将切碎的果皮浸于水 8、中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。 5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，点火煮，沸腾后倒去水。 如此反复两次。 6、将做法 1的果汁放入锅内，加进做法 5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。 煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。 7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。 贴士：酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制作过程不可草率。 若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。 橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为原料，酸甜口味可自由调整。 桔味果酱： 原料：苹果 9个，水 1小匙，糖 450克，桔子汁 1份，桔子皮泥 1大匙。 做法： 1、苹果去籽，切 4块，放入锅中。 2、锅内加入 1匙水，放入苹果 9、一边搅拌一边煮，果肉变软后用小火焖煮 30分钟。 3、加入桔子汁和桔子皮泥。 4、加糖后搅拌用小火煮 90分钟变成糊状为止，要不断搅拌以免烧焦。 #p#分页标题#e# 5、装入用热水消毒过的瓶子。 柠香果酱： 原料：苹果 3个，柠檬汁或醋 2大匙，冷开水 4公升，糖浆（水480毫升，砂糖 250克）。 做法： 1、将水和砂糖放入锅中，用小火边搅拌使其溶化，煮沸 5分钟后熄火冷却。 2、苹果去籽切成 上放入柠檬水或醋的冷开水中以免变黑。 10 分钟后将苹果捞起沥干备用。 3、把糖水和苹果装入消毒的瓶子中，并以干净的筷子除去瓶中空气，瓶盖勿太紧。 然后放在锅中央加热水煮沸 20分钟后熄火，取出瓶子盖紧盖子，放置 12小时。 贴士：置放太久的苹果，可以用来做成果酱保存，一年四季皆能食用。 一旦家里来了客人，拿出来享用，还会让客人感到亲切呢。 提醒：果酱煮成后，一般于 85下装罐，90下杀菌 30分钟，高浓度果酱可溶性固形物含量达7075，糖分不低于 65，不必杀菌，煮成后趁热装罐，密封即可。 最好放冰箱中。 专利查询。