甲壳质的加工工艺内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术甲壳质的加工工艺操作要点：将 50 千克蟹壳浸在 75 千克 5稀盐酸液里，翻拌均匀，上面加盖木板和石块，使壳全部浸没在盐酸中。 经 2428 小时蟹壳软化，壳中所含钙全部溶解可捞出分装在箩筐里，用清水反复冲洗，除去壳上肉质及其他杂质，洗至中性为止。 把 40 千克浓度为 810的烧碱溶液放到锅里煮沸，将壳倒进锅里烧煮约 时，待其蛋白质、脂肪完全溶解出来，把壳捞入箩筐中用水反复冲洗，至中性为止，然后用力压干。 另取高锰酸钾 78 克，水 40 升倒入砂缸里搅匀，将壳亦放入缸内，这时砂缸里溶液因氧化作用变成茶色。 1小时后把壳捞到淘箩里，用水反复冲洗。 取重亚硫酸钠 453 克， 2、水 50 升及壳倒入另一砂缸内搅匀，壳质逐渐被漂白，再加水 25 升浸 15 分钟，加 5稀释盐酸 克，搅拌 5 分钟，壳成纯白色时即可捞起放入淘箩里用水冲洗，然后挤去水分，排在平底竹箩上晒干，即为不溶性甲壳质。 将 40烧碱溶液 个淘缸内，每缸浸入约 克不溶性甲壳质搅拌均匀后移进烘房，烘房温度由 40逐渐升高至 60，并在 60条件下维持 2024 小时后，每隔 l 小时搅拌 1 次，逐渐延长至 5 小时搅拌 1 次。 取少量样品洗净，放在1冰醋酸中试验，如能全部溶解即表示已经好了，否则适当延长保温时间，到能够溶时，用木瓢舀入淘箩中，用冷水冲洗至中性为止，然后挤压去水分，摊放在平底竹箩上晒干，即为可溶性甲壳质。 专利查询。阅读剩余 0%
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