犍为酥芙蓉内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术犍为酥芙蓉酥芙蓉是四川省犍为县糖果厂的传统特产。 为犍为县清溪镇一品香糕点铺于1924 年创制。 原料配方 糯米坯(实际投入糯米 克)12 千克 白砂糖 克 克 熟猪油 18 千克工艺流程 泡米磨浆煮饼舂茸晾干成坯油炸淋糖装盒成型包装制作方法 浆、煮熟：选颗粒均匀的大白糯米，淘洗干净，放入清水中浸泡半个月左右(二三天换水一次)捞起沥干，伴上少量清水，用磨子磨成细米浆。 米浆装入布袋吊干或压干，并用人工揉制成米饼，然后放在开水锅内煮熟、煮泡，至米饼能浮在水面即可。 干、成坯：将煮熟的米饼按 500 克米饼 75 克白糖的比例加入白糖，倒入碓窝内舂打，直到舂茸舂泡时取出。 然后晒干收汗，撒上米粉，用滚筒在案板上碾薄，切成均匀的片子。 晒干即为糯米坯。 合、成型：将熟猪油烧沸至油温 168170时，放进糯米坯子，火势不宜过大，炸泡即可。 然后与白糖、饴糖和少量水熬制的糖浆拌合均匀，取出装盒成型，冷却后包装。 质量标准 形态：长方形，厚薄均匀，整齐饱满。 色泽：白色，有光泽。 组织：细嫩酥松，松紧适度，无斑点，无杂质。 口味：香甜可口，酥泡化渣，不粘牙，无异味。 专利查询。阅读剩余 0%
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