化核嘉应子内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术化核嘉应子用经过加工的咸李坯为原料，通过浓缩，调制，渗糖，串香加工而成，是蜜饯中的优质产品，在国外市场上很受欢迎。 原料配方 咸李坯 100 千克 白砂糖 10 千克 甘草 1 千克 山柰 300 克 公丁香200 克 茴香 150 克 安息香酸钠 30 克工艺流程 浸泡曝晒配料糖煮蜜制煎煮成品制作方法 李坯 100 千克加清水 60 千克，食盐 2 千克浸泡 8 小时，使其引出咸味，沥干水分。 晒 12 小时后使其浓缩，再置于蒸笼内保持 80常压蒸 1 小时，然后倒出冷却。 配方先将香料置于锅内沸水煮 30 分钟，使香味渗出，过滤沉淀，取其清液。 李坯入锅后，按规定糖量的 50，配同等量的清水及香料液一起放进锅中煮 30 分钟，使糖及香味渗入原料果坯内。 果坯取出置于缸内。 蜜制分二次进行。 第一次取总糖量的 50，放入锅中煮 30 分钟，与等量水溶化成糖液。 投入李片煮 1 小时，取出放入瓷缸内，分层渗糖 23 天。 制后将李坯连浆糖煮，煮至浓稠将尽时起锅，冷却干燥即成化核嘉应子。 塑料薄膜袋按每包 50、100、200 克分别包装，也可再加装璜美观的纸盒包装。 产品特点 成品保持李干的黑褐色，外观纹细优雅，表面光滑，质地柔嫩，气味芬香，酸甜爽口。 专利查询。阅读剩余 0%
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