家庭制作鱼丸的方法内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术家庭制作鱼丸的方法1、原料：选用重 质厚实、新鲜的鲢鱼、鳙鱼为原料。 2、辅料：鱼肉 5公斤，食盐 100克，淀粉 300克，砂糖 50克，味精 汁适量，加水量一般为鱼肉质量的 50 3、刮肉：将鱼剖杀洗净，取下背部两块肉，冷藏。 操作时刀倾斜 45，顺肉纤维纹路刮，刮得要细、刮下的鱼肉漂于清水中，去红色血筋和混浊杂质，然后用洁净新纱布滤水。 4、排斩：将鱼肉平放在菜板上排斩，至鱼肉转白，手感有黏性时为好，注意斩透，使鱼肉全部成泥。 5、搅拌：将鱼肉泥放在盛器内，加水搅拌，用竹筷将鱼泥划散，成黏糊状后，放入辅料，用力搅打之后，鱼泥渗入一定水分和盐分，蛋白质凝胶，鱼糜呈透明状。 6、挤丸：左手攥鱼糜，从虎口处挤出鱼丸，右手用羹匙接住，放入清水锅中，漂浸 30分钟左右。 7、氽炸：氽或炸鱼丸要用旺火，但不可沸滚。 鱼丸熟透后可起锅，即为成品。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。