姜味番茄脯内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术姜味番茄脯制作方法 选用中等大小、圆形或圆筒形、无病虫损伤、成熟的番茄果实作原料。 选好的番茄先投入 95左右的热水中，浸烫 1 分钟后取出立即投入冷水中，剥皮。 去皮番茄用 石灰水浸 4 小时，再用清水漂洗，除去石灰味，捞出沥干。 配制 40%的糖液，再加入 2%的姜泥(鲜生姜捣碎)，调制成糖姜汁；再把沥干水分的番茄浸泡 8 天。 浸渍后，每天应把糖姜汁倒入锅中浓缩一次。 在加热前捞出番茄，加热后放入继续糖渍浓缩，指标为：第 2 天糖液浓度为 3035%第 3 天 40%，第 4天 4245%，第 5 天 4548%，第 6 天 4852%，第 7 天 5255%，第 8 天5560%。 最末次浓缩后，按番茄重的 5%在糖姜汁中加入柠檬酸，再将番茄糖渍 1 天。 茄糖渍 8 天后，呈半透明状，吸足了糖分，即可从糖姜汁中捞出放入烘房烘烤；当含水量降至 20%时即成。 玻璃纸包装后即为成品。 产品特点 呈深红色，透明若水果糖，含水量为 20%，入口爽脆有辣味，甜酸可口。 有兴奋发汁开胃功能，保存期可达 3个月以上。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。