豇豆干的制作技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术豇豆干的制作技术干豇豆风味独特，滋阴补血，清热化腻，养脾健胃，是人们的佐餐佳肴。 现将其新加工技术介绍如下： 1、选料：原料要选择无虫眼、无锈斑、无畸形、无损伤、无污物的嫩豇豆。 最好把不同品种的豇豆分开干制，避免干制品长短不一、色泽杂舌 L。 2、烫漂：设备可因陋就简。 嫩豇豆组织细嫩，沸水烫漂 2钟，捞出后立即用冷水浸漂，以防止余热持续作用。 浸漂还可除去豇豆所排出的黏性物质。 3、保色：烫漂时在水中加入 碳酸氢钠，可以保持豇豆色泽碧绿，改善干豇豆的外观质量。 4、熏硫：烫过的豇豆用竹席摊放在室内，然后按 200g/m 燃烧硫磺。 此法可防止豇豆干燥时氧化变色，减少维生素 C 损失以及避免干豇豆腐烂变质，还可加快干燥速度，使成品的复水性能好。 5、烘干：自然干制往往受到天气影响，因而必须采用人工干制。 大规模生产时，可自行设计烤房。 6、存放：干制豇豆存放时要注意防潮。 可用聚乙烯农膜粘压或大包装袋，每袋装 20品，扎口密封。 这种干豇豆两年内不变质。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。