江苏五香辣味牛肉干内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术江苏五香辣味牛肉干江苏生产的五香辣味牛肉干已有 40 多年的历史，畅销国内外，在香港地区及东南亚各国享有很高的声誉，是国际市场的传统名牌优质产品。 原料配方 牛坯肉 100 公斤 白沙糖 21 公斤 味精 斤 曲酒(60 度)1 公斤 五香粉 斤 辣椒粉 斤 精盐 斤 酱油 2 公斤 鱼卤 2 公斤制作方法 选用肉质新鲜的黄牛或水牛肉，以黄牛肉最为理想。 将选好的原料按肌肉的间隙分析，除去油、筋、膜及碎骨，切成 250 克左右的方块，洗净后下锅白烧 1 小时，待牛肉断血、断红，里外熟度一致时起锅，放竹筛内散热降温，即为坯肉。 然后将坯肉按规格要求切成长 34 厘米、宽 23 厘米、厚 经过配料、煮制、烘干、检验、包装等工序，即为成品。 切片时应注意顺丝下刀，厚薄一致，大小均匀，不连刀，不偏刀，方能保持最佳外形。 产品特点 牛肉干干而不焦，脆而不硬，柔软酥松，口味清香，辣甜适中，大小一致，外形美观，为旅行途中的美味佳肴。 成品为棕褐色，表面起绒。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。